الجزر نبات جذري من الفصيلة الخيمية. يستفاد من جذره الذي
في التربة.وهو ثنائي الحول وله عدة ألوان أرجواني وأرجواني محمر وأصفر
وقريب من الأبيض . وكلما كان الجزر أكثر إحمراراً دل ذلك على زيادة محتواه
من مادة الكاروتين التي يحتاج إليها الجسم بمقدار واحد ونصف ملغم يوميا.
طعم الجزر حلو ودافئ وممتع. تعتبر أوراق الجزر غذاء جيدا للمواشي. يتوفر
الجزر حاليا طوال أيام السنة حيث يزرع صيفا في البلاد الحارة تحت المسقفات
البلاستيكية لحماية النبات من حارة الشمس المرتفعة.
يحتوى الجزر على:
* فتامين أ
* مادة الكاروتين
* نسبة عالية من
الكربوهيدرات التي تتكون بصورة أساسية من (السكروز والجلوكوز والفركتوز
بالإضافة إلى السيليلوز والليجينتين والمواد البكتينية الأخرى )
* غني بالمواد البروتينيه والأحماض الأمينية
* يحتوي على كمية كبيرة من الأملاح القلوية التأثير كأملاح البوتاسيوم
وفيه كمية قليلة من أملاح الصوديوم والكالسيوم والبورون واليود وغيرها
* ويحتوى على فيتامينات كثيرة أهمها : أ- ب - ب2 - ب6 – ج – و - د
* يتميز بنسبة عالية من فيتامين PP الذي يندر أن يوجد في غيره من الخضروات
فوائد الجزر
* الجزر له خواص المضادات الحيوية، فهو يدمر البكتيريا التي تزهر في الأمعاء.
* يساعد عصير الجزر في التخلص من الإلتهابات المعوية وفي شفاء قرحة المعدة.
* يساعد في حماية الجلد من الآثار المؤذية لأشعة الشمس وتمكنه من استعادة عافيته بسرعة
* يمكن إستخدامه طعاماً ودواءً في علاج إلتهابات الكلى.
* يحتوي الجزر على هرمون نافع جداً في علاج أعراض السكري.
* يساعد في التخلص من بعض ديدان المعدة والمغص.
* يساعد على الشفاء من السعال ونزلات البرد.
* مقوٍ جيد للمناعة الطبيعية
* يحفظ جدران أجهزه الهضم ويضمده
* منبه لحرقان المعدة
* يزيد إفراز الصفراء
* مدر للبول
يزرع الجزر في تربة جيدة الصرف، هشة ونظيفة خالية من الحجارة في منطقة مشمسة لبعض الوقت ومظلة لبعضه الأخر في الجو الحار.
تبذر البذور على عمق حوالي 2 سم على الأقل مع إضافة كمية وافرة من السماد الطبعي مع القليل من النايتروجين.
فوائد عصيره
* يطرد الحامض البولي من الدم، ولذا فهو يساعد مرضى النقرص.
* علاج لأوجاع حصى المرارة وأمراض الكبد، والسل.
* ثبت أن إمتصاص كميات من عصير الجزر، تساعد أحياناً في مقاومة أو معالجة
السرطان وذلك لأنه يحتوي على نسبة عالية جداً من فيتامين" آي" .
العلاج بالجزر
* يشفي بنجاح من المرض الأسيتونيمي (وهو زيادة نسبة الأسيتون في الدم)
* مفيد في حالات فقر الدم والضغط المرتفع
* يوقف النزيف
